Le titre de Maître Restaurateur symbolise une restauration de proximité ouverte à tous, respectant l'agriculture française, la souveraineté alimentaire, une démarche autour de la transmission, la pertinence du geste et une restauration raisonnable et durable. Pour ce faire chaque Maître Restaurateur, chaque Maître Restauratrice engage et assume des frais et des charges en conséquence. A l'heure où la restauration traditionnelle, notre patrimoine, est en train de s'affaisser et de disparaître progressivement, il est temps de réagir maintenant.
