Ce label, attribué par l'organisme Écotable, valorise les établissements qui respectent des critères stricts de durabilité dans leurs approvisionnements, la gestion des déchets et la transparence de leur démarche environnementale. Le Domaine du Colombier rejoint ainsi un cercle restreint de restaurants dont les pratiques respectent les plus hauts standards en matière d'écologie.
