Lallier s’associe au Chef Thibaut Spiwack, étoilé Michelin et distingué d’une étoile verte, à l’occasion du lancement du nouveau R.021 Brut et du premier R.021 Brut Rosé. Ces cuvées seront mises à l’honneur dans un menu sur-mesure en accord mets & champagnes signé Thibaut Spiwack. R.021 Brut Rosé sera proposé en entrée avec une rose de betterave acidulée cuite par inertie, une émulsion de café légèrement torréfié et des agrumes de Corse. Quant à R.021 Brut, il accompagnera le premier plat, composé d’une pomme de terre confite, d’un parmentier de romarin à l'eau de mer de Camargue, accompagné d’un aïoli de pruneau et de caviar Baeri Black.
