Le végétal s’impose aujourd’hui comme un pilier de l’alimentation durable. Pourtant, il reste encore trop peu présent dans les offres hors domicile, alors même que la demande s’accélère. Entre 2021 et 2023, les ventes de desserts végétaux ont bondi de +14 %, atteignant 98 millions d’euros¹. Et 63 % des 18-24 ans considèrent l’offre végétale insuffisante en restauration. Une attente forte, une opportunité évidente.
