Après 4 jours de compétition acharnée, Florence Lesage (ex-chef patissière Westin Paris)Vendôme) et Alexis Beaufils (chef pâtissier du Brach Paris) deviennent Champions du Monde de Pâtisserie.
La filière continue de traverser une crise d’influenza aviaire d’une intensité jamais atteinte. Après une accalmie cet été, la situation se dégrade de nouveau depuis la rentrée, avec de nombreux foyers confirmés en élevages et un relèvement du risque IAHP...
1136 visiteurs, un chiffre en légère progression par rapport à la dernière édition qui, en 2021 avait bénéficié d’une attente particulière de la part des visiteurs puisque VINOMED était le seul salon professionnel du secteur de l’année.
Sirha Lyon, rendez-vous global du Food Service mondial, met en lumière les étoiles montantes de l'industrie de l'hospitalité, de la restauration et de l'alimentation.
Après deux années d’absence du fait de la crise sanitaire, le Grand Prix de la pâtisserie de la Ville de Paris est de retour, trois ans après avoir distingué le chef pâtissier Quentin Lechat lors de sa première édition. Tous...
C'est dans le cadre du 1er Mondial de la Praline, qu'amateurs, professionnels et artisans ont pu participer au grand concours culinaire organisé autour de la Praline.
« Notre équipe d'inspectrices et d'inspecteurs s’est régalée à découvrir la scène culinaire de Vancouver », a indiqué Gwendal Poullennec, Directeur international des Guides MICHELIN.
Analyser les matières premières de glacerie, effectuer son choix en fonction des process de fabrication à venir, appliquer et mettre en œuvre une démarche de production dans le respect des bonnes pratiques de glacerie.
Dès les résultats de l’élection de Thierry Marx à la Présidence de l’UMIH connue, Didier Chenet, le Président du GNI lui a adressé ses sincères félicitations.
