La table Ciqual fait référence sur la composition nutritionnelle des aliments en France. En effet, elle renseigne sur la composition nutritionnelle de milliers d’aliments, 3 484 exactement, ce qui en fait l’une des plus complètes en Europe. Elle couvre les...
Le 11, 12 et 13 novembre, l’incontournable Académie Nationale de Pizza Italienne basée à Naples, «Accademia Nazionale Pizza Doc» a couronné Peppe Cutraro lors de la 11e édition de son Championnat du Monde réunissant 30 pays et plus de 600...
Deux chercheuses de l’Inserm et un chercheur d’INRAE ont participé à une série de trois articles publiés le 19 novembre dans The Lancet consacrés aux conséquences sur la santé de la consommation d’aliments ultra-transformés. Les 43 scientifiques internationaux qui signent...
La 19ᵉ édition du Salon Alpin de l'Hôtellerie et des Métiers de Bouche s'est achevée le 6 novembre dernier à la Halle Olympique d'Albertville avec un record de fréquentation de 14 693 entrées (soit une croissance de 4% par rapport...
À l’occasion de la Journée mondiale des toilettes, le 19 novembre, Tork leader de l’hygiène professionnelle du groupe Essity, rappelle l’importance de sanitaires hors domicile accessibles, propres et sûrs pour tous. Un enjeu de santé publique souvent sous-estimé, alors même...
dansmabouteille publie, à l’occasion du SITEVI, le tout premier Observatoire mondial des données nutritionnelles des boissons alcoolisées. Une analyse inédite issue des 9 000 dernières fiches nutritionnelles de vins créées en 2025 sur la plateforme.
Les producteurs d'emballages professionnels, utilisés par les entreprises à destination d'autres entreprises, comme dans la restauration, vont devoir contribuer financièrement à la gestion des déchets qu'ils génèrent, à compter du 1er janvier, selon un décret du gouvernement paru mardi au...
Depuis 15 ans, le Concours Création et Saveurs organisé par Président Professionnel célèbre les nouveaux talents de la gastronomie. Dès cette année, une seule discipline est mise à l’honneur par édition, alternant d’une année sur l’autre entre cuisine et pâtisserie...
Créé par le Chef et Meilleur Ouvrier de France Philippe Mille, ce concours, repère et forme la nouvelle garde des métiers de bouche : jeunes cuisiniers, pâtissiers, serveurs et sommeliers venus de lycées hôteliers et CFA de toute la France...
Lancée officiellement par Annie Genevard, Ministre de l’Agriculture, de l’Agro-alimentaire et de la Souveraineté alimentaire, la Quinzaine de la qualité et de l’origine s’inscrit dans l’objectif de l’INAO et des professionnels d’expliquer les 5 signes officiels d’identification de la qualité...
