Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles Metro publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ?». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison.
