A l'approche des fêtes de fin d'année, les professionnels de la Restauration sont à la recherche de solutions alliant gourmandise, maîtrise des coûts et praticité. Pour répondre à ces enjeux, Le Gaulois Professionnel dévoile deux nouvelles références inédites : la Pièce de Volaille en croûte aux cèpes et la Cuisse de Chapon sans os avec peau.
