« L’objectif de la Caravane Cheese, ce tour de France des fermes qui produisent des fromages au lait cru Sentinelles Slow Food, est de rencontrer des productrices et des producteurs de différentes régions de France, avec des fromages très différents, des laits d’animaux différents, des techniques différentes, mais tous animés par le même engagement : nourrir les gens avec des produits bons, propres, et à un prix qui leur permette de faire vivre leur ferme », explique Nicolas Floret, fondateur de l’association Fromages Naturels de France. «Parmi les fromages dans la caravane, on apportera aussi les fromages fermiers des Hautes-Vosges au lait de vaches Vosgiennes, une nouvelle Sentinelle Slow Food».
