Face aux enjeux de résilience et de souveraineté alimentaire qui animent les débats à l'échelle nationale et européenne, il devient indispensable que tous les acteurs s'impliquent activement dans la transition agricole et alimentaire. En France, la restauration collective joue un rôle crucial, avec ses 300 000 emplois et ses 10 millions de repas servis quotidiennement. Chefs de cuisine, agents de restauration, cuisiniers..., tous sont les piliers d'un système alimentaire plus juste et plus durable.
