A Saint-Hilaire-d’Ozilhan, La Belle Vie poursuit son histoire sous l’impulsion de Denis et Joana Martin, avec une cuisine sensible, lisible et profondément ancrée dans le Sud. Quelques semaines après l’obtention de sa première étoile en mars, Denis Martin met à l’honneur une recette qui reflète pleinement son univers, entre précision du geste, goût franc et mis en valeur des produits méditerranéen. Avec cette daurade marinée, accompagnée d’un velours d'artichauts camus, d’un coulis de roquette et d'ail noir, le chef signe une assiette à la fois délicate, estivale et colorée.
