Après une première sélection des candidats par les référents Gargantua du réseau Restau’Co sur la base d’une recette réalisée sur leur lieu de travail, puis des finales régionales organisées en novembre durant le salon EquipHotel, l’ultime étape se prépare et couronnera les grands gagnants au 2e jour d’ouverture du SIRHA.
