La start-up Edonia concrétise la promesse d’une alimentation végétale à base d’algues en s’associant avec la société de restauration Newrest, acteur emblématique de la restauration collective fondé par l’entrepreneur français Olivier Sadran. Dans le contexte de la loi Egalim, qui impose la végétalisation hebdomadaire en restauration collective, leur collaboration vise à accélérer cette transition alimentaire. Avec ce partenariat, Edonia entend apporter une réponse industrielle française et durable aux attentes des institutions, du législateur et des consommateurs en terme de végétalisation alimentaire.
