La restauration du quotidien, secteur stratégique pour notre économie et nos territoires, avec plus de 180 000 établissements et 1 120 000 emplois, traverse déjà une crise majeure. Les charges augmentent fortement (énergie +30 %, matières premières +24 %, minimas sociaux +25 %), la rentabilité s’est effondrée de 5,9 à 2,7 % en 2 ans (Xerfi) et les défaillances d’entreprises battent des records : 9 000 restaurants fermés au cours des 12 derniers mois (Altares).
