Mise en œuvre de la loi EGAlim et de la loi Climat et Résilience, respect des recommandations du GEMRCN, enjeux environnementaux, limitation du gaspillage alimentaire, contexte inflationniste… La restauration scolaire fait face à de nombreux défis imposant naturellement une évolution des usages et attentes. Dans ce contexte mouvant, le modèle actuel nécessite une adaptation.
