A Argentan, au cœur de l’Orne, Arnaud Viel propose un menu entièrement végétal dans la lignée de sa cuisine lisible, précise, et surtout profondément ancrée dans son territoire. À La Table d’Arnaud Viel, restaurant étoilé de l’Hostellerie La Renaissance, le chef normand aime partir du produit pour en explorer toutes les nuances avec cette exigence du goût qui fait la force des grandes maisons. Les légumes deviennent, ici, un véritable terrain de jeu gastronomique.
