A l’aune de ses trois années d’existence, le restaurant Aldéhyde dévoile ses changements majeurs. Louis Beaurepaire, Julian Patary et Thibault Blanche prennent la direction collective du restaurant en septembre, écrivant l’histoire déjà commencée avec Youssef Marzouk à l’ouverture. Ensemble, ils prolongent le sillage d’Aldéhyde, avec leur belle gastronomie française bousculée par des accords à la fois surprenants et évidents.
