En 2013, avec la complicité du caviste malouin Yannick Heude, Michel Drappier initie l’expérience de l’immersion de ses champagnes, accompagné de son plus jeune fils, Antoine, alors âgé de 16 ans, Tous deux plongent en baie de Saint-Malo où ils enfouissent quelques flacons dans les profondeurs de l’océan. D’une expérience technique qui se voulait amusante, après différents tests, différentes dégustations, l’initiative prend une tournure plus sérieuse...
