En parfaite illustration de cette liberté créative, Gault&Millau décerne cette année le titre de Cuisinier de l'Année 2027 à Jérôme Banctel. À la tête des cuisines du Gabriel, le chef cultive une aisance rare : il semble pouvoir tout se permettre, des demandes les plus inattendues aux associations les plus audacieuses. Une liberté rendue possible par une grande maîtrise technique et une imagination toujours en éveil. Pour Gault&Millau, Jérôme Banctel est à l'apogée de son art. Une distinction qui salue pleinement son talent et une cuisine qui ne ressemble qu'à lui.
