Réunissant 20 chefs issus de son réseau international, le World Culinary Council de Relais & Châteaux s’est réuni à Lisbonne afin de faire progresser les engagements de l’Association en faveur d’une cuisine plus responsable. La rencontre marque également une étape importante pour son initiative « SOS pour la biodiversité » : 90 % des 580 membres de l’Association déclarent désormais ne plus servir d’anguille, montrant ainsi la voie vers une gastronomie plus respectueuse du vivant.
