Le label Virage à table est né de la volonté de créer un référentiel exigeant, systémique, intégrant la politique RSO / RSE des décideurs dans le domaine de la restauration, les orientations réglementaires (loi EGAlim, Loi Climat & résilience, loi AGEC…) et les normes (norme ISO 26000, PNNS, indicateurs et référence de l’ADEME…).
