Après des années de sous-valorisation, la filière salades et légumes prêts à l’emploi alerte sur une dégradation sans précédent de ses conditions d’approvisionnement. Les épisodes de canicule observés depuis le printemps aboutissent à une situation inédite. Les conséquences sont catastrophiques et révélatrices d’une défaillance structurelle due à la persistance, depuis 10 ans, de la sous-valorisation des salades en sachet en magasins et ou en restauration. La filière n’a pas eu les moyens d’amortir l’impact des fluctuations régulières des conditions de production ou d’investir pour en limiter les conséquences.
