L’Hôtel du Couvent confie les rênes du 1604 (anciennement Le Restaurant) au Chef Endy Le Page, le restaurant situé au coeur du cloître de cet ancien couvent du XVIIe siècle devenu hôtel. Présent depuis l’ouverture de l’établissement, Endy Le Page incarne pleinement la vision culinaire du lieu. Une nouvelle étape s’ouvre pour le 1604 : celle d’une cuisine profondément ancrée dans le Comté de Nice, fidèle à ses traditions tout en restant libre de les interpréter.
