Et si la glace changeait de registre ? À La Grande Cascade, elle s’affranchit des codes sucrés pour s’imposer dans une lecture résolument gastronomique. Une proposition dans l’air du temps, où le végétal prend le dessus et où le froid devient un véritable outil d’expression culinaire. Pensées comme des compositions à part entière, ces glaces salées jouent sur la précision des textures et la netteté des goûts.
