Récompense majeure du guide fondé en 1972, le Gault&Millau d'Or distingue chaque année un chef au sommet de son art, dont le parcours, la constance et l'engagement ont durablement marqué la scène gastronomique. Cette distinction, fondée sur le travail anonyme et approfondi des enquêteurs du guide tout au long de l'année, ne salue pas une performance ponctuelle mais une trajectoire, une vision et un savoir-faire inscrits dans la durée.
