Longtemps cantonné à des usages traditionnels, le cidre amorce aujourd’hui une montée en gamme portée par une nouvelle génération d’acteurs et par l’évolution des pratiques gastronomiques. A la croisée du vin et de la bière, il s’impose progressivement comme un terrain d’expression pour des accords mets-boissons plus libres, plus précis et plus contemporains.
