Mi‑mars, le Grand Monarque à Chartres a décroché une médaille d'argent au classement international Star Wine List, confirmant son statut de référence en matière de vin. Meilleure carte de France en 2019 pour la Revue du vin de France, régulièrement placée parmi les quinze plus belles caves de l’hexagone par Terre de vins, la maison tenue par Nathalie et Bertrand Jallerat fait figure d’institution dans ce domaine. À la tête de ce trésor de 3 400 références et plus de 30 000 bouteilles conservées sous cet hôtel datant de 1634, Nicolas Duclos, chef sommelier du Georges (1 étoile Michelin) et de la brasserie La Cour, doit sans cesse se réinventer pour faire vivre cette cave d’exception.
