Le roulé feuilleté, longtemps cantonné au registre sucré, s'impose aujourd'hui comme une piste sérieuse pour le snacking et la restauration boulangère. C'est l'un des enseignements du dernier carnet Explore du Beurre Charentes-Poitou AOP, qui documente cette tendance avec recettes, déclinaisons et conseils de pros.
