Dans cette adresse vibrante de Saint-Germain-des-Prés, où l’on vient autant pour l’énergie que pour la cuisine, Juan Arbelaez invite un chef à investir ses fourneaux. Du 9 avril au 30 juin, Balthazar Gonzalez prend les commandes de la cuisine et signe une résidence aussi libre qu’exigeante. Deux chefs, deux trajectoires, mais une même écriture : celle d’une cuisine instinctive, vivante, profondément tournée vers le produit et le plaisir immédiat.
