Tout juste auréolé le 26 février dernier du 1er prix au championnat d'Europe de la meilleure recette de produits tripiers, Quedubon remet les abats au centre de l’assiette. Le pastrami de langue de veau accompagné de relish et pickles, création du chef britannique Ollie Clarke, a fait fondre le jury du championnat présidé par les chefs Joseph Viola (MOF) et Nicolas Sale (**), lors du dernier Salon de l'Agriculture.
