Avec cette nouvelle adresse, Charles Boixel s’exprime à plus grande échelle, dans un espace plus vaste, plus fidèle à ce qu’il est. Avec son complice Robin Fayet, qui l’accompagnait déjà chez Café César, ils y célèbrent les grands classiques du bistrot français, avec toute la technicité qui caractérise leur cuisine, héritée de leur parcours auprès de grands chefs étoilés (Joël Robuchon, Christian Le Squer, Pierre Gagnaire, Eric Frechon...). Pour composer le décor, Charles fait appel à l’architecte d’intérieur Claire Bourgeois Linglart.
