Chez Melba, la proximité s’inscrit dans un engagement durable délimitant un cercle vertueux entre le restaurant et les producteurs qui cultivent et élèvent en agriculture biologique dans la région. Parmi eux, il y a Remy et Lucas des Jardins de l’Étoile à Quissac (légumes, fruits), Antoine Menviel à Colognac (volailles), Caroline Barcelo (porc IGP baron des Cévennes), Frédéric Camplo au Vigan (truites).
