Au pied de l’École Militaire, Vesper s’impose comme l’adresse la plus glamour du 7ᵉ arrondissement de Paris. Troisième établissement du Fitz Group après Fitzgerald et Abstinence (le groupe dirigé par Guillaume Bénard comprend également la Fontaine Gaillon et le Hollywood Savoy), Vesper réinvente les codes du quartier avec une nouvelle proposition culinaire japonaise audacieuse proposée par le chef Roudy Petersen.
