Chez Dames, la cuisine est française, contemporaine, raffinée. Marine y compose des assiettes franches, lisibles, et élégantes, des jus courts, des sauces profondes. Une cuisine de la sapidité, où chaque bouchée cherche l’équilibre juste.
Dans l’assiette, le végétal se fait vibrant, comme cette aubergine brûlée à la flamme, confite au miel, et ricotta : un dessert signature, à la frontière du salé et du sucré, qui dit tout d’une audace maîtrisée.
