C’est en 2009 que tout commence, avec l’ouverture d’une épicerie fine à Riom par Nicolas. Guillaume, passionné de cuisine, le rejoint quelques années plus tard pour y développer une activité de caviste et proposer des planches à partager. Amélie, coiffeuse de formation, apporte naturellement son sens du contact en salle. De cette collaboration naît un véritable trio entrepreneurial, qui ouvre en 2020 La Décadence, un restaurant qui rencontre rapidement son public à Riom. Guillaume est aux fourneaux, Nicolas et Amélie assurent le service et la gestion. En février 2025, ils ferment définitivement l’épicerie pour se concentrer sur la restauration et amorcent un nouveau tournant dans leur parcours : celui de la franchise. Une manière pour eux de s’agrandir, de s’émanciper tout en s’appuyant sur un cadre structurant. « Nous cherchions une franchise qualitative, centrée sur les produits, avec un vrai savoir-faire. ».
