Parce que les métiers de salle représentent plus que jamais l’avenir de la restauration, Marielle Droisneau est fière de les défendre et de les valoriser, « ce qui me plaît dans ce métier c’est que ce n’est pas seulement du service pur : on apporte certes du plaisir aux gens, mais on participe surtout à des moments de vie ».
