Le patrimoine gastronomique, reconnu mondialement, s'accompagne d'une attention particulière accordée à l'épanouissement professionnel de celles et ceux qui font rayonner de l’art culinaire. Les Cheffes et Chefs participants, qui ont vécu l'évolution de leurs métiers, mesurent mieux que quiconque les enjeux, les exigences et les singularités inhérentes à la restauration. Ces expériences les ont naturellement conduits à faire évoluer leurs organisations et à instaurer des mesures concrètes qui favorisent la qualité de vie au travail et assurent l'épanouissement de toutes leurs équipes, quelle que soit leur spécialité (cuisine, pâtisserie, sommellerie, service en salle).
