Louis Robergeau et Léa Viano, âgés respectivement de 25 et 28 ans, ont une maturité et une vision de la cuisine qui forcent le respect. Après plusieurs années passées au sein d'établissements de renom tels que Mirazur à Menton, Virtus et Qui Plume La Lune à Paris, et plus récemment Pagaille dans le 17e arrondissement de la capitale, le duo – dans la vie comme en cuisine – a souhaité concrétiser un projet bien ancré dans son époque en ouvrant un restaurant de 15 couverts qui valorise les circuits courts, la saisonnalité et le zéro déchet.
