Année après année, la scène gastronomique locale ne cesse de se renouveler, comme en témoignent les trois nouveaux restaurants promus deux Étoiles Michelin. À Kyoto, dans une maison centenaire de style sukiya, Kodaiji Jugyuan rend hommage aux traditions ancestrales tout en explorant de nouvelles directions grâce aux techniques occidentales du chef Shinya Takamasu.
