Le caviar d'Aquitaine a récemment obtenu l'Indication Géographique Protégée (IGP) de l'Union européenne, reconnaissant son origine et sa qualité. La manufacture Prunier, située en Dordogne, est l'un des principaux producteurs de ce caviar français d'exception. Fondée en 1921, elle perpétue un savoir-faire historique dans un environnement naturel préservé.
