Dès qu’ils atteignent 5 tonnes et plus (au lieu de 10 jusqu’alors) de déchets alimentaires, les professionnels ont l’obligation de les trier et de les faire valoriser dans des filières adaptées (compostage, méthanisation…), sous peine de lourdes sanctions (75.000 euros d’amende et jusqu’à 2 ans d’emprisonnement).
