Né à Fukuoka, la plus grande ville de l’île de Kyushu, à l’extrême sud du Japon, Kazuyuki Tanaka a grandi dans le bouillonnement des fourneaux familiaux. Fils de restaurateur, il est fasciné par le travail de son père dont la brasserie mettait à l’honneur la cuisine française. Kazuyuki commence alors par faire ses premières armes dans de belles maisons japonaises pendant 5 ans. Il travaille d’arrache-pied pour économiser. Sans diplôme, le Guide Michelin en poche, il s’envole pour la France en 2006 pour approfondir ses connaissances.
