Xavier Pistol a fait ses classes au lycée hôtelier de la Guadeloupe avant de s’installer à Paris il y a 15 ans. Après 6 années à la tête du Relais du Parc, le restaurant parisien de l’Hôtel Renaissance, il met son talent et sa créativité au profit de l’équipe de production de la série « Carême » qui sortira sur Apple TV en 2025. Pour ce biopic sur la vie d’Antonin Carême « le roi des chefs et le chef des rois », Xavier Pistol donne vie aux recettes du script et à la vision du réalisateur. Aujourd’hui il rejoint l’équipe des Chefs du Printemps sous l’égide d’Emmanuelle Touboul Directrice Food & Beverage et signe les cartes des concepts food du grand magasin.
