Il prend en charge le restaurant gastronomique Marcelle, La brasserie La Plage, l’offre piscine, le room service, le petit déjeuner, la cave à vin et la sommellerie . Sous sa direction, l’offre de La Plage continue d'accroître son engagement pour les basiques et les savoir-faire les plus élaborés de la restauration française : l'excellence du service, des animations exclusives afin de créer des moments d'exception pour des fins gourmets accueillis à la table de la brasserie.
