L’œuf confirme sa côte auprès des consommateurs. La protéine la moins chère du marché poursuit ainsi sa croissance en magasins, exception dans un contexte de déconsommation généralisée. En 2023, les achats d’œufs des ménages ont ainsi progressé de +3 % et l’augmentation continue cette année. Sur les 4 premiers mois 2024, le rythme s’accélère même, avec une hausse de la consommation à domicile de +5,2 % par rapport à la même période l’an passé.[1] Face à cet enthousiasme, la filière s’est rapidement remise en ordre de marche après la déflagration de l’influenza aviaire.
