La restauration à table avait fait face à une forte baisse d'attractivité en 2021 (-16 %) avant de retrouver une dynamique exceptionnelle en 2022 (+51 %). En 2023, Le nombre de transactions se stabilise tout proche de 4500 cessions (4497).
La restauration rapide avait également connu une forte hausse de 35 % en 2022. En 2003 le secteur recule légèrement de - 1,7 % avec 3065 reprises. Les cafés accusent une baisse plus sensible (- 5,3 %) après la très forte hausse de 2022 (+46 %). Un peu plus de 2400 établissements (2417) ont changé de mains.
