Au programme, dans l'ADN des assiettes - toujours gourmandes - de Maxime Lesobre, des poissons de petite pêche,
d'eau douce comme d'eau salée, affinés sur l'arête et maturés, des légumes et champignons de saison au sourcing local, des sauces qui n'existent nul part ailleurs, des huiles infusées, des vinaigres et kimchis maisons...
