Fondé par Gautier Mobuchon, chef mais aussi auteur d'un livre : "La cuisine Santé", La Petite Expérience propose de revisiter les plats de la cuisine française avec de bons produits frais et locaux de chez Gustant, et des ingrédients sourcés auprès des artisans du Collège Culinaire de France, enfin vient s'ajouter et se combiner aux recettes, des produits fermentés pour twister, aciduler et relever les plats.
