Durant ces deux journées de compétition, les 20 pays en lice auront 5h30 pour réaliser les deux épreuves emblématiques du concours : l’assiette et le plateau. A l’issue de cette sélection, les dix premières équipes seront qualifiées pour la Grande Finale du Bocuse d’Or qui aura lieu en janvier 2025 pendant Sirha Lyon.
