Chef passionné, William Elliott s'attache depuis toujours à faire briller les produits de son terroir. Ratte du Touquet, chou-fleur, chèvre frais de Montreuil, fraises de Samer, homard d’Audresselles, turbot fraîchement pêché, bar et coquillages : autant de produits emblématiques qui rythment sa cuisine et reflètent la richesse des côtes et des terres des Hauts-de-France.
